美味的无敌好吃的蒸鸡做法，大厨教你技巧

用料  

无敌好吃的蒸鸡的做法  

1. 1.买来的鸡（老鸡，嫩鸡都可以），清洗干净，留皮，剁块。
   
   
   2.用油和姜片将鸡块煎炒至焦黄一点（有多焦黄，视个人口味而定）。
   
   
   3.放盐、两勺甜酒汁（是那个汁水哦 不要把米也舀进去了）翻炒至入味，装入蒸碗中（注意甜酒汁是关键，不放水也是关键，加入水，鸡肉就不脆）
   
   4.装入碗中的鸡，这时候加一点点冷水（要这个时候加，不是在锅里加，而且重点是一点点哦），另外，可以按照自己的口味加入香菇，木耳，红枣，枸杞这些，也可以不加。
   
   
   5.入高压锅，大火隔水蒸（是隔水蒸哦），全程大火，嫩鸡15分钟，老鸡20分钟。（我的用的是老式高压锅，煤气灶上那种，如果是电高压锅还有待研究）
   
   
   6.出锅后，直接撒上黑胡椒粉。

2. 如上述

小贴士

这种做法，鸡肉好入味，超级好吃，而且放了米酒也很补，女坐月子，经期，小产，平时一家人吃都很好。我20多年不吃鸡汤里面的鸡肉，吃了这个后欲罢不能啊。（因为 以前湖北老家，都是把鸡肉洗干净，加很多水，加盐，一锅炖，炖出来鸡汤是好喝，但是那个鸡肉觉得巨难吃，我从来不试）