粘食动物的自投喂~
用料
江米 | |
红血米 | |
蜜枣(我买的现成的) | |
喜欢甜可以加糖 |
蜜枣切糕(电高压锅法)的做法
红血米、江米比例约为1:1.5,混合后蒸熟颜色较深,可增加江米根据喜好~提前泡至少3小时
充分混合好后,放入高压锅,加入略高于米的水,按“豆/蹄筋”键,完成后,翻铲搅动,并加入适量热水让米粒吸足水分,水不要过多,像蒸的稍软的米饭或稠稀饭一样就可以了,盖上盖子二次煮。
TIPs:喜甜的可以在二次蒸煮完成后,趁热加些白糖/红糖到米粒,搅拌均匀~完成后装到适宜的容器中,容器中要铺垫浸湿且无多余水分的屉布,如果馅料是不需要加热的,也可直接装盘,我习惯再蒸一下,感觉馅料可以更好地和米融为一体,可以铺多层,我盘子很大,只铺了一层米+一层馅料+一层米,馅料不够可以用红糖来凑~喜欢的可以任意替换成豆沙、枣泥,加桃仁、葡萄干、蔓越莓什么的~
米要铺的厚些,因为蒸完或不蒸都要用重物压实定型,不然馅料会漏;人工压也可以,但比较费力,静置一个小时,然后放凉(也可放冰箱冷藏冷冻),脱模切块,用烤箱油纸包好放冰箱冷冻,拿出来回温后和刚做出来的口感一样,软软糯糯,很好吃,是很有饱腹感的代餐甜品~