无论是老妈每年都做的油焖笋,还是百吃不厌的酸菜排骨炖笋,到了春天,尤其清明前后,竹林里大自然慷慨的馈赠,总是让江浙人家的餐桌上少不了那一口鲜嫩。让最爱的花生与时令的鲜笋来场如胶似漆的相遇,明媚的春笋季才没有虚度。
用料
花生 | 300克 |
笋 | 1000克 |
生抽 | 3勺 |
八角 | 2个 |
冰糖 | 10克 |
盐 | 5克 |
义乌红糖1勺 |
春笋季之花生笋干的做法
笋去壳切块用高压锅煮至上汽后5分钟。
红衣花生用水浸泡过夜,笋切成条状和花生一起入少量热油的锅,翻拌下。
加生抽、盐、冰糖、红糖、差不多没过花生笋的水,加两枚八角,大火烧开,转中小火煮约一小时,至花生熟软,笋片入味。最后大火收干。
摊入盘子用烤箱热风模式上下火150度约一小时。也可直接大太阳晒一天,至半干,装盒冰箱冷藏保存,尽快食用。这么好吃,一般很快消灭哒。
小贴士
生抽和盐先少放点,快出锅时再调味。花生一定要煮软熟,晒干口感会变紧实。别烤(晒)太干了。