表弟的干妈最爱吃姥姥做的红烧肉，舅舅习得一手真传，舅妈装满满大碗送去。改了改食谱，味道一绝！
用料
| 五花肉 | 克 |
| 大蒜 | |
| 花椒 | |
| 白糖 | 克 |
| 白酒 | |
| 料酒 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 鸡精 | |
| 老抽 | 勺 |
蒜香毛氏红烧肉的做法
五花肉切块
![蒜香毛氏红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "蒜香毛氏红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
开水煮，加适量料酒去腥，去除浮沫，再次锅开捞出
![蒜香毛氏红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "蒜香毛氏红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
把水沥干
![蒜香毛氏红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "蒜香毛氏红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
炸花椒油，放一勺白糖，油面出泡放肉
![蒜香毛氏红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "蒜香毛氏红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
白酒，快速翻炒，料酒，盐，鸡精，炒至出油，放老抽上色。
![蒜香毛氏红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "蒜香毛氏红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
与以往食谱不一样的是，直接放入高压锅里加水炖，水量以刚好能有肉块漂浮为准。大火炖以响后20分钟左右为准。
![蒜香毛氏红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "蒜香毛氏红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
高压锅大火响后20分钟左右，关火冷却可开盖时，收汁近乎完成，放3-5头大蒜，（这时候如果水太多，开盖炖，蒸发掉水分；试吃，如果肥肉油腻或味不足，这时候可以补加白糖或盐）
![蒜香毛氏红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "蒜香毛氏红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
继续上火蒸响后1分钟，收汁完成
![蒜香毛氏红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "蒜香毛氏红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
