青鱼脂肪含量很高,鱼越煎锅里油越多,晒成干也会出油。鱼脂肪里富含DHA,EPA。对眼睛👀,智力发育都很好。
青鱼刺多,高压锅压制后刺可以吃。一点不腥,很香。
不加一滴油做出来的鱼汤上仍然油亮。
用料
青鱼 | (2斤6两)4条(两顿的) |
番茄酱 | 1盒 |
或者西红柿 | 1.6斤(4个) |
大葱 | 8片 |
姜 | 8片 |
蒜 | 3大瓣压扁 |
香叶 | 3片 |
八角 | 2个 |
白糖 | 50克 |
盐 | 8克 |
干辣椒 | 1个 |
料酒 | 20ml |
白酒 | 5ml |
陈醋 | 10ml |
酱油 | 10ml |
五香粉/花椒碎 | 1小勺 |
味精 | 适量(可不放) |
不用一滴油简单的茄汁青鱼罐头的做法
青鱼收拾好,去头。鱼大的话切两段。
西红柿去皮,切碎(这次用的西红柿)。或者这种纯番茄酱一盒(上次用的,需要加水,成品见下图)。或者番茄沙司200ml(需加水)。
电高压锅内葱,姜,蒜片,香叶,大料,干辣椒铺底。放入青鱼,加入其他调料。电高压锅压制70分钟。如果汤比较多,开盖煮到汤汁适量。
小贴士
新疆的番茄酱颜色深红,做出来颜色更好。或者番茄酱,番茄沙司,西红柿都放点。其实单放西红柿就很好了。