红烧猪蹄 | 电压力锅版做法 步骤 图解

家里新买的电压力锅，一直没怎么用过，今天第一次用它做猪蹄，没想到口感很不错，特此记录一下。

用料  

红烧猪蹄 | 电压力锅版的做法  

1. 猪蹄洗净，放入凉水中浸泡15分钟左右，泡出血水。

2. 准备配料：冰糖1块，葱4段，姜4片，大蒜4瓣，八角2个，香叶3片。

3. 调汁：将腐乳碾碎，加入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒调匀。

4. 将猪蹄冷水下锅，放入葱段，姜片，花椒，2勺白酒。

5. 水开后等血沫浮出，再煮5分钟左右。

6. 将猪蹄捞出，热水洗净，控干备用。

7. 锅热放油，放入冰糖，开小火等冰糖慢慢融化，逐渐变成琥珀色。

8. 此时将配料倒入锅中，慢慢煸炒。

9. 再放入猪蹄，继续翻炒使糖色均匀，全程中小火。

10. 倒入调好的碗汁，翻炒均匀。

11. 这样就可以了。

12. 将炒好糖色的猪蹄放入电压力锅中，加入适量热水，水位同猪蹄持平即可。

13. 按压力锅的设置设定好时间，我这款需要50分钟左右。

14. 用压力锅压完之后，再将猪蹄和汤汁倒入炒锅中，做最后收汁。

15. 此时再加入2克盐做最后调味。

16. 香喷喷的出锅啦！

小贴士

1. 每个猪蹄分成4块大小比较合适，可以请卖家帮忙处理一下。

2. 要想成品颜色漂亮，炒糖色的时候火候很关键，火小一些慢慢炒，火大了成品容易颜色太深味道发苦。