懒人版:全程只用电压力锅(赖的刷锅),无油无盐无水。
因为懒,也没有葱花什么的点缀,好吃是王道,一同卤了鸡蛋。
味道绝佳,满满的胶原蛋白,解馋!
房子,是租的;胃,是自己的。
用料
猪蹄 | 2只 |
鸡蛋 | 6个 |
葱 | 半根 |
姜 | 3片 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 4勺 |
糖 | 1勺 |
腐乳汤 | 0.5勺 |
老干妈 | 0.5勺 |
北冰洋(可选,可乐雪碧皆可不放也行) | 1/3罐 |
干辣椒(我不能吃辣我没放) | 若干 |
炖肉料(桂皮乱七八糟的我没放) | 随意吧 |
电压力锅红烧猪蹄无油无盐无水的做法
前提:买的前蹄,没毛干净,店家还给每个猪蹄切了四块。
1.焯水煮蛋:猪蹄加料酒2勺、加水加带皮鸡蛋扔进锅,用【收汁】功能不盖盖子,水开后再5-8分钟。
煮水同时做酱汁:除葱姜,所有调料倒一起(包括剩余料酒2勺)。
2.焯水倒掉,猪蹄洗净,鸡蛋剥开划痕3.锅冲净,底部放姜片,葱段;
猪蹄皮朝下沾酱汁并皮朝下摆入锅中;
鸡蛋放入酱汁滚一下,全入锅,酱汁浇在所有猪蹄上。
【蹄筋】功能,默认时间就行。4.收汁:放气、开盖,【收汁】功能,轻轻翻颜色浅的推下去,关火。
出锅啦!图是1/4猪蹄,和被我用筷子夹坏的鸡蛋,Q弹入味、好嚼,满满的胶原蛋白阿!
小贴士
1、糖和北冰洋都是甜的,如果放饮料就少放糖(因为我做时糖没在酱汁中化开,而我刚好在喝北冰洋就冲了冲。不放饮料也行)
2、不放水,老抽生抽料酒饮料都是液体,起锅之后没少还多了,压力锅不开盖基本不蒸发。收汁时候酱汁才变少。
3、丈量勺大小:工具有限,就是普通吃饭单人使用的。
4、鸡蛋过冷水 易剥皮,划痕更入味。
汤汁浇米饭,贼香。。。锅不刷,明早油菜面条,懒到底。