美味的芝士肉松夹心古早做法，大厨教你技巧

夹心古早更好吃，给孩子做早餐完美，此配方来自麦田初语。
模具：21.8*21.8*8的古早模具，加裁好的油布

用料  

芝士肉松夹心古早的做法  

1. 烤盘加温水，烤箱上下火150度预热，

2. 准备好材料，蛋清蛋黄分离。我这里草鸡蛋比较小，所以用了8个，总体带壳鸡蛋不超过350克。

3. 油微波炉加热一分半钟到油温70到80之间。

4. 倒入过筛的100克面粉用手动打蛋器搅拌，没有手法，随便搅拌不会起筋，搅拌均匀即可。

5. 倒入70克牛奶，搅拌均匀

6. 加牛奶搅拌成这样的团

7. 加入蛋黄

8. 搅拌均匀即可，不要过度搅拌

9. 蛋白加柠檬汁打成大泡泡加1/3糖

10. 继续打成细泡泡加剩余糖的一半

11. 打到有细纹路时候加最后一次糖

12. 打成湿性发泡，要保持柔软口感就不能打太硬

13. 取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊里翻拌，注意是翻拌均匀

14. 步骤12的混合物倒入剩余蛋白糊中

15. 翻拌均匀

16. 倒入模具中2/3加入芝士片和肉松

17. 倒入剩余的面糊用刮刀抹平，放入预热好的烤箱，150度上下火，烤60分钟

18. 出炉后拿出来趁热切开，芝士热的会爆浆，凉了不好吃