广式脆皮烧肉（空气炸锅或烤箱）做法 步骤 图解

最喜欢吃脆皮烧肉，叉烧，烧鹅，烧鸭。

今天就记录一下脆皮烧肉，皮酥脆，每一口都是享受。

做法简单。

酸甜菠萝咕噜肉(健康版空气炸锅)
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迷迭香烤小羊排（空气炸锅版）
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海鲜酱蜜汁排骨
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用料  

广式脆皮烧肉（空气炸锅或烤箱）的做法  

1. 1.把五花肉整个放进锅里，倒进水抹过五花肉，放一条葱，三片姜，两小勺料酒，水进大概煮10分钟左右。
   
   2.把五花肉拿出，用厨房纸吸干水分。
   
   3.五花肉皮朝下，然后用刀切三份，不要切断，切一半深即可，然后在肉上均匀放上盐，五香粉，糖，酱油。
   注：（不要涂猪皮上）
   
   4.拿一张锡纸包住五花肉，露出猪皮面，用厨房纸吸一下猪皮表面可能有点酱料粘上，然后拿条牙签或扎肉针在猪皮上扎无数个小孔。
   
   5.在猪皮均匀涂上少许苏打粉，用厨房纸盖住猪皮表面，放冰箱过夜。

2. 6.第二天，提前1-2小时拿出至室温。(冬天可以早点拿出，夏天太热的话提前半小时就可以了）
   
   7.预热空气炸锅200度，或烤箱上下火200度）
   
   8.用厨房纸吸一下猪皮表面干爽，然后在猪皮上均匀撒上一层盐，盐放多一点点（盐很重要，取得脆皮作用）
   
   9.然后放空气炸锅烤15分钟，然后拿出，表面涂一层油，再烤15-25分钟，至表面金黄酥脆。
   
   ✔(烤箱上下火200度，也是15分钟拿出涂一层油，把温度调室220度，20-25分钟，把肉放烤箱上层接近发热管，到表面金黄，要注意不要烤焦哦。)

3. 然后烧肉稍凉就是切片，上碟。

4. 酱汁：
   
   1.放一点烤完的烧肉油，就锡纸那里烤出来的油汁，小火放锅里，再放下海鲜酱和豆瓣酱，搞匀，放进糖，搞拌一下至糖融化。
   
   完成。
   

5. Enjoy !
   
   以下补充一下步骤图👇

6. 整块五花肉放锅中，几片姜和葱，2勺料酒，水盖过肉，煮10分钟左右，中途可上下反转一下。

7. 然后根据肉的大小切成两至三份(⛔不切断)

8. 然后吸干水，放进五香粉，糖盐，一点点酱油抹匀五花肉(除皮外)

9. 然后用锡纸包住如图，用牙签插进皮，插很多很多洞洞，这步一定不可省略，插得越多越密烤阳来就会越酥脆。
   
   然后抹上一点点苏打粉，盖上一块厨房纸巾，放冰箱一夜。

10. 第二天提前1小时拿出至室温，表面吸干水分，撒上一层盐。
    
    空气炸预热至200度，放进五花肉。

11. 烤15分钟后拿出，抹上一层油。(或是直接喷上一层油)

12. 然后再放回烤15-25分钟，或至表皮酥脆。