「樉樉的小厨房」无需熬糖 简易版万圣节蛋白糖小怪兽做法 步骤 图解

用料  

【樉樉的小厨房】无需熬糖 简易版万圣节蛋白糖小怪兽的做法  

1. 主锅插入蝴蝶棒，放入蛋清、糖，柠檬汁，玉米淀粉。

2. 以6:30分钟/速度4打发到糖全部融化蛋白呈干性打发。电动打蛋器打发：高速打发蛋清打至起鱼眼泡，加入1/3白糖和淀粉，继续打发，蛋清呈细密小泡再加入1/3白糖，然后再打发至细腻光滑拉起蛋白呈弯勾状，再加入最后1/3的白糖继续打发至蛋白拉起呈直角。

3. 装入裱花袋，用圆形裱花嘴，我用的惠尔通12号，或裱花袋前端剪口。

4. 小饼干有间隔的排放在铺了烘焙纸的烤盘上。

5. 在饼干一端挤上圆形或水滴形都可以。

6. 挤的时候收起要快就能拉出尖角。

7. 也可以挤圆形，裱花嘴

8. 把准备好的糖眼珠和蝙蝠糖粘在蛋白糖上。

9. 装饰后的蛋白糖。

10. 烤箱预热90度，上下火中层，烤2小时，烤好后的蛋白糖应该很容易从烘焙纸上取下来，如果粘纸的话继续烤，烤熟就容易取下了。稍稍放凉一点离开密封保存，否则容易受潮变粘。

11. 也可以隔水融化巧克力，然后装入裱花袋，在黑糖小饼干一端挤椭圆形，装饰眼睛，凝固后密封保存。

12. 密封保存，尽早吃完。