「樉樉的小厨房」无色素粉红蝴蝶结面包 小美版做法 步骤 图解

少女心的蝴蝶结面包，可可爱爱，出炉立刻食用哦，否则会氧化变色，烤箱温度过高也会影响颜色，变黄色或变褐色，所以一次不要做多。

用料  

【樉樉的小厨房】无色素粉红蝴蝶结面包 小美版的做法  

1. 火龙果肉去皮称重，每个火龙果重量不同，为了方便，面粉重量计算公式是，火龙果肉重量➗0.7=面粉克重，放入主锅再放入柠檬汁。

2. 加入过筛高粉和糖，糖的克重是火龙果肉重量的10%

3. 20秒/先速度3再转到速度6，混合。

4. 加入酵母和盐，一定要分两边放，酵母的计算方法100克面粉：1克酵母，盐的重量跟酵母一样。开启揉面程序揉面3分钟。

5. 加入黄油，黄油重量占火龙果肉的10%。

6. 再次揉面2分钟。

7. 取出整形成圆形，参考下图视频。

8. 面包整形手法参考

9. 放入大碗，遮盖保鲜膜，放入温暖湿润处发酵，夏季常温约1小时。

10. 发至两倍大小。

11. 分成均匀的两份，滚圆，覆盖保鲜膜松弛20分钟。

12. 取一个面团，擀面杖压扁面团排气。操作时面团粘手可以在手上和擀面杖上抹一点黄油。

13. 均匀分割成八份。

14. 滚圆，覆盖保鲜膜松弛20分钟。

15. 光滑面冲下，用擀面杖擀成圆形。

16. 按图在面片上端切割。

17. 按图在面片下端中间划一道。

18. 再按图在下端左右各斜切一道。

19. 小的扇形翻折到大扇形的上面。

20. 中间长条面团绕两圈，尾端在底部捏紧。

21. 放在铺了油纸的烤盘上发酵约30分钟。

22. 发酵到膨大1.5倍左右，烤箱预热180度上下火。

23. 表面撒上面粉，入烤箱5-8分钟后遮盖锡纸以免变色，并将温度调到160度，16-18分钟。

24. 出炉后尽快食用，会氧化变色，如果烤箱温度过高颜色也会变黄或变褐色。