杏仁瓦片酥（简易手指整形法）做法 步骤 图解

瓦片酥曾经是我心中的痛，因为整形太慢，加上火候掌握不好总是会焦，经过多次失败的尝试后终于摸索出门道来了，分享简易手指整形法简单、快速、易上手。

参考分量：30×40烤盘，直径4厘米12个。

用料  

杏仁瓦片酥（简易手指整形法）的做法  

1. 将糖粉入蛋白中搅拌至溶化；

2. 黄油隔热水成液态状；

3. （2）倒入（1）中拌匀；

4. （3）与低粉拌匀后，加入杏仁片继续拌匀；

5. 用量勺取1小勺放在油纸上；

6. 手指沾水均匀摊开成直径约4厘米、厚约1毫米的圆薄片；（烤箱150度预热）

7. 放入烤箱，上火150度，下火110度，热风循环烤约25分钟；

8. 烤至边缘上色即可，可用余热再闷一会儿。

小贴士

1.油纸要选用质量较好的不粘的油纸。