草莓🍓季,最爱奈雪魔法棒~
今天小美完成✅
用料
高筋面粉 | 280克 |
鸡蛋 | 1个 |
纯牛奶 | 160克 |
砂糖 | 25克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 20克 |
红丝绒精华 | 1滴 |
酥粒: | |
黄油 | 35克 |
红丝绒精华 | 2滴 |
低筋面粉 | 40克 |
奶油: | |
雀巢淡奶 | 250克 |
细砂糖 | 30克克 |
装饰:草莓🍓适量 |
奈雪&草莓🍓魔法棒的做法
所有材料放入主锅,揉面4分钟,放入黄油揉面6分钟,直到出手套膜
揉面模式
揉好面团整成光滑面团,发酵成2倍大
用手指粘面粉👇一个洞,洞不回缩说明发酵完成,排气
均分成4份,揉圆,中间发酵10分钟👇
别忘盖保险膜哦~
发酵好的面团擀成长方形
卷成圆柱形,底边捏紧,依次完成
盖上保鲜膜发酵1.5倍大
面团二次发酵时做酥粒,所有材料放入主锅,设3分钟速度5,搅拌,中途暂停用刮刀棒锅壁铲入锅底
调好的酥粒状态
发酵好的面团刷上清水
撒上酥粒,放入预热好的烤箱170度15分钟,观察下上色情况,最后5分钟可以盖上锡纸防止颜色过深
烤面包时可以准备打奶油,主锅插入蝴蝶棒,倒入淡奶油放入砂糖,时间设25~30秒,速度4,打发时在盖子洞口随时观察奶油出现纹路后暂停,看一下是否硬性发泡,硬性发泡就是已经打好,不要打过头
烤好的面包出炉,待冷却后用面包刀中间切开
挤入奶油,装饰好草莓🍓
成品
切块
装盒子,可以与朋友约一个美美哒下午茶去~
👏👏👏
小贴士
用小美打淡奶油切记随时观察状态,以免打过头