超满足的馅料 芋泥麻薯肉松软欧包做法 步骤 图解

用料  

超满足的馅料 芋泥麻薯肉松软欧包的做法  

1. 先将基础面团部分的干粉都放入容器中搅拌均匀，然后倒入牛奶和鸡蛋。各种品牌面粉的吸水性略有差异，大家适当调整。

2. 面团打至表面光滑时加入黄油。将面团用切刀切成块，黄油也切成小块容易混合均匀。放入厨师机打至完全拓展状态。

3. 荔浦芋头切块，和拌好的麻薯一起上火蒸20分钟，芋头要蒸熟蒸透哦

4. 芋头取出后加淡奶油，打蛋器低速搅拌均匀，确保没有大颗粒影响口感，之后盖保鲜膜待用

5. 盖保鲜膜放在容器里第一次发酵，27℃发酵大概90分钟，至两倍大且手戳不回弹即可。

6. 把面团拿出揉圆，平均分割成4份，我是用电子秤称量后分割的，这样出品大小均匀。

7. 加盖湿布，不要让表面干了，醒面20-30分钟

8. 擀面杖从中间向两端擀面，不要来回擀影响二次发酵，擀开后上下两侧用手按紧在台面上，准备放馅料

9. 分别把芋泥，肉松和麻薯涂在面皮上，注意旁边留白边，卷的时候不容易漏出来

10. 从一端卷起，稍微压实一点因为馅料比较足，太松了二发后会很大

11. 烤盘放油纸，欧包整形一下，把两端压紧收在底面

12. 整好后用锋利的小刀割包，撒上高筋粉

13. 烤箱开发酵功能预热，之后放入烤盘进行二次发酵，有加湿功能可以开加湿，没有的放一小盘开水。二次发酵35℃40-45分钟，发酵至2倍大左右，手按表面弹回即可。

14. 二次发酵结束后，烤箱170℃预热，放入烤盘开风热功能，25-30分钟。要注意自己的烤箱脾气，自行调整温度，太高了就上色太深，如果很快达到满意的颜色要加盖锡纸

15. 成品出炉喽！

16. 大家在试做的过程中有任何疑问，欢迎添加微信号咨询

小贴士

麻薯不要做的太早，在一次发酵快结束时候做，这样趁醒面时候可以把芋泥和麻薯准备好，因为麻薯凉了不太好擀开。
烤箱温度不要太高，欧包太干影响口感，可以温度低一些时间略长，保证里面熟透。