衡高中时住校,全军事化管理,每月回来一次,牛肉干的供应基本没有断过,为此还买了真空包装机,上大学后时间充裕,不喜欢食堂菜可以叫外卖,妈妈牌牛肉干也没再做过,真空包装机基本就闲置了
直到今年侄女上了高中,翻出家伙什儿重操旧业😂希望姑姑牌牛肉干她也能喜欢😘
记录一下~
用料
牛肉 | 1000克 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 5克 |
孜然粒 | 2大勺 |
姜 | 适量 |
葱 | 1根 |
花椒 | 适量 |
八角 | 2个 |
追剧小零食|自制孜然牛肉干的做法
牛肉选牛腿肉,牛里脊,切大块,冷水浸泡1小时逼出血水
做一点孜然:干锅烧热放入孜然,小火焙香,碾碎~
喜欢孜然菜可以多做一些,我是常备冷水入锅,放葱,姜,料酒,水滚开后撇去浮末,捞出
焯水后的牛肉加开水炖煮20分钟
捞出切成条
起油锅,放葱姜花椒大料爆香,放牛肉条翻炒
加生抽2勺蚝油1勺料酒2勺翻炒
重点,加孜然,多多的,翻炒,加盐调味
预热好的烤箱上下火200度,将炒好的牛肉条摆在烤盘里,先烤20分钟
拿出来翻面,刷油,洒孜然,再烤20分钟
晾凉打包