蓝带·法式巴巴搭配无花果做法 步骤 图解

巴巴是典型的法式甜点，此配方为重新改良其食材以及摆盘方式，以无花果为其客座明星。 他的外型维持其传统方式，特色在于其暗藏的甜味，用无花果利口酒取代了原始传统的莱姆酒。 其琥珀色泽特别适合巴巴。香草风味的鲜奶由搭配于一旁给予额外的柔顺感。一个真正的原创甜点，充满秋天的色泽及风味!

| 法式巴巴搭配无花果 |

份额: 10人份

用料  

蓝带·法式巴巴搭配无花果的做法  

1. 烤箱预热至170°C.

2. 巴巴面团

3. 将新鲜酵母放入温水中搅拌均匀。 倒入电动搅拌器中，使用面团钩，加入面粉，盐巴，软化奶油搅拌均匀。加入打散的蛋液，干燥黑醋栗及转化糖浆; 揉打约5分钟或直到面团呈现光滑有弹性。轻柔敲打出空气。将面团分开放置于10份的巴巴模型里，静置10分钟发酵。 放入预热的烤箱烘烤约20分钟。 拿出后于模型中冷却。

4. 无花果利口酒糖浆

5. 在一平底锅，将砂糖，水，柳橙或柠檬皮，香草荚加热至100°C。后冷却。
   将巴巴脱模，并放置于热的烤盘。将冷却糖浆倒入使其吸收，放置约30分钟。 将巴巴移到蛋糕冷却架上涂上杏桃果胶。

6. 装饰

7. 将无花果切丁。用砂糖及水制作糖浆，放入核桃加热至糖浆变的浓稠，核桃呈现焦糖化。 离火后加入无花果丁。
   准备香缇奶油。

8. 摆盘

9. 沥干上一步骤的核桃及无花果丁，装饰于巴巴的上方。将装饰好的巴巴放入一个大的玻璃容器或玻璃碗中，无花果糖浆倒入杯底。 香缇奶油放在另外一个玻璃容器或碗内，上面用薄荷叶及香草荚装饰。最后将剩下的无花果糖浆倒入另外的小容器中。