面包｜花椒腰果夏巴塔 恰巴塔 鲁邦种做法 步骤 图解

用料  

面包｜花椒腰果夏巴塔 恰巴塔 鲁邦种的做法  

1. 高粉+水搅拌至无干粉后水解30分钟.加入酵母和鲁邦种打至融化后加入盐巴继续搅打.分次加入后加入和橄榄油.待面团完吸收后放入发酵盒发酵三个小时.期间两三次翻面折叠.第一次折叠加入腰果和花椒

2. 面团冷藏隔夜发酵.第二天取出回温

3. 将面团四等分发酵30分钟

4. 石板提前预热一个小时.上下火250度中下层烘烤15分钟.期间看情况加盖锡纸

5. 出炉放凉后横切.加入喜欢的馅料吧