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这是借鉴改良他人配方,非原创,为了自己再次使用而留存
用料
脆皮大孔恰巴塔面包的做法
混合所有材料,每30分钟后,手指蘸水(蘸水后不粘手)折叠拉伸一次,一共3次。放冰箱冷藏过夜。(如直接吃,发酵2倍大)
案板多方面粉,面盆倒扣,把面团轻轻拉扯成长方形,两条长边往中间折叠,像叠被子一样,折成较长条,稍微把链接处捏好,分成两份。二次发酵至1.5倍大,上下230度上下火蒸汽烤25分钟。