恰巴塔（波兰种，家用烤箱）做法 步骤 图解

初试恰巴塔，记录自用

用料  

恰巴塔（波兰种，家用烤箱）的做法  

1. 材料A提前一晚搅拌均匀，室温发酵2-3h后放入冷藏室

2. 第二天，材料A与材料B混合均匀，厨师机搅拌约5min

3. 放入发酵盒，折叠第一次；每隔三十min折叠一次，一共折叠四次；最后一次折叠后发酵40min

4. 在案板上撒粉，倒出面团，整理形状，分割成四份，移到烘焙纸上继续发酵30min

5. 同时预热烤箱，倒置烤盘模拟石板，230℃，预热20min

6. 用平底的锅铲将面团放入烤箱中的烤盘上，喷水3次，烤20min

7. 取出，晾凉切片