恰巴塔ciabatta做法 步骤 图解

恰巴塔^-^吃一次就爱上的清香型干粮，这是我第二次烤制的作品，对于外形还比较满意，吃起来口感也香酥里嫩，值得尝试！虽然做法不难，但耗时较长，如果平时上班的话，要提前做好时间规划喔❤️接下来，我们操练起来吧！

用料  

恰巴塔ciabatta的做法  

1. 所有面粉➕水混合至无干粉状态，盖保鲜膜室温水合30分钟。

2. 水合好的面团加入鲜酵母，厨师机低速搅拌至均匀，加入6克盐搅拌均匀，后加水分4次逐次吸收加入，橄榄油分4次逐次吸收加入，高速打一分钟出坚韧膜，向中间聚拢收圆面团，手粘少许水转移面团到涂抹橄榄油的发酵盒，盖盖儿室温发酵一小时。

3. 一小时后盒内向下抱叠一次，继续室温发酵一小时或冰箱冷藏5度左右10小时。

4. 这是冷藏后10小时的样子，这样的好处是可以早起烤热面包。

5. 面板多擦些面粉，将发酵盒倒置，使面团自然落至面板，千万不要揉～面团上撒面粉，使所有地方不粘手。切去不规则的边角（我用它蒸一个小馒头，真的是用雪平锅蒸一个，格外好吃）规则面团平均分成8份，用切刀将面团反面转移至油纸上，盖好发酵布继续室温发酵40分钟。

6. 烤箱上220下200预热15分钟用铲子将每一小份转移至烤盘。用小喷壶喷水制造蒸汽（此步骤可让面包迅速膨胀，且外皮酥脆），视自己烤箱脾气，我的烤15分钟刚好，喜欢深浅色的可随时把控。

7. 叮咚～烘烤时间到，它就这样美美的出炉了～0负担的陪伴！

8. 做个早餐很满足！

9. 第一次也失败了！没关系只要热爱，终见彩虹🌈

小贴士

此配我做了8个巴掌大小的小恰，可根据需要调整