贻贝亦称海虹,也叫青口,煮熟后加工成干品——淡菜,是一种双壳类软体动物,壳黑褐色,生活在海滨岩石上。分布于中国黄海、渤海沿岸。 贻贝壳呈楔形,前端尖细,后端宽广而圆。
贻贝尤其是翡翠贻贝的食用方法有多种,如清蒸、白灼、红焖、鲜炸、炒吃和煲汤等均可。清蒸时剖开贝壳,加姜、葱、大蒜、酒、酱料等,味香可口,多吃不腻。夏天,若用其干制品--淡菜加料煲汤或煮粥,更是老少皆宜。
用料
贻贝 | 400克 |
大蒜子 | 5瓣 |
小米椒 | 5个 |
生抽 | 适量 |
菜籽油 | 适量 |
盐 | 少许 |
小葱 | 1根 |
蒜蓉贻贝(烤箱版)的做法
清洗贻贝,把贻贝的壳打开清洗干净,我买的这款是熟冻的,说免去清洗,但是还是有很多沙,壳也很脏,我还把内脏去了
只留一半的壳,每个拿起来甩一下,去水
把蒜蓉、小米椒、盐和生抽放到一个碗里
这个过程,可以先把烤箱预热一下
锅里到少量的菜籽油,油烧热后,淋到这个碗里,搅拌一下
烤箱预热好后,烤盘垫上锡箔纸,把贻贝排好,每个贻贝之间留一点空隙,用小勺把蒜蓉辣椒末放一点到每个贻贝上面
放入烤箱,上火,200℃,5分钟(烤箱不同,选择的时间,温度也不一样,根据自己家的烤箱来)烤好后,摆盘,撒上葱花