平安排包食谱做法大全,超简单的平安排包做法步骤

新年第一烤。
这个春节多少有些压抑，做个甜包缓解一下。
包了酸酸甜甜的苹果馅，真心希望每个人都平平安安的，
大家都要照顾好自己呀~

如果你也跟我一样,春节前乖乖囤了面粉的话,那就动手做起来吧。
那么多一直种草没时间拔草的食谱都可以练起来~
相信一切会过去。
制作之前请先看文末小贴士。

用料  

平安排包的做法  

1. 准备工作：
   ①制作杏仁酱
   裱花袋安装扁口裱花嘴，
   软化的黄油加入糖粉，压拌均匀。分2-3次加入打散的蛋液，每次都搅拌均匀再加下一次。筛入杏仁粉，用刮刀拌匀。装入裱花袋备用。

2. ②制作苹果馅
   苹果洗净去皮切成小丁，放入奶锅，加入柠檬汁和糖拌匀。
   开中火煮，苹果慢慢变软会析出很多水分，继续煮水分逐渐收干，加入朗姆酒，汤汁再次收干后离火冷却备用。

3. 种面团的所有材料混合均匀揉成均匀的面团，放在冰箱5-7度冷藏发酵

4. 发酵到3倍左右，面团膨胀到最高点中心稍有回落，并且内部呈蜂窝状。

5. 发酵好的种面切小块，加入面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（EAT-M6）搅拌缸。

6. 低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油
   PS：新手请记得预留液体调整，有一定基础的同学就不建议减少液体了，减少后口感也会变的。

7. 继续揉至扩展阶段

8. 取出将面团滚圆，放入容器盖好，放在28度的环境中进行延续发酵30分钟。

9. 30分钟后

10. 将发酵好的面团取出，等分为20份，每个约60g。注意防粘，面团不可黏住刮刀和手，避免生拉硬拽。

11. 滚圆后盖保鲜膜28度左右醒发10分钟左右。

12. 取松弛好的面团压扁

13. 分别向上向下擀成如图样子，不要擀太宽

14. 翻面后放适量苹果馅。

15. 自上而卷起。

16. 依次做好，五个一组,放入320克金砖模具，依次做好

17. 放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至2倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹，

18. 表面喷水，挤装饰杏仁酱。

19. 放入预热好的eat风炉160度烘烤20分钟。
    普通烤箱请放中下层，上管170度下管190度左右烘烤大约26-28分钟。（请一定根据自己烤箱灵活调整）

20. 出炉，震盘脱模

小贴士

✔液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整，新手请在揉面初期预留液体作调整。配方用的面粉为“霓虹”，大家酌情调整。
✔干酵母用量为鲜酵母的1/3。
✔模具型号sn2092，为320克金砖模具。没有模具的话，可以配方*60%用28*28*3的金盘制作，也可以配方乘以80%用26*26*6的深金盘制作。
✔请注意控制面团温度。
✔烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。