美味的马卡龙失败之旅做法，大厨教你技巧

记录一次次马卡龙，知道成功为止。成功没有捷径，我要坚持

用料  

马卡龙失败之旅的做法  

1. 绝望

2. 第一次，上色开裂。下底还糊了。中间密度不够
   原因：烤箱温度过高，晾皮不够

3. 状态比第三次好点

4. 第二次。降低了温度，但还是上色开裂。
   原因：温度还是过高

5. 面糊太干

6. 从中间开

7. 失败

8. 勉强凑出一对

9. 裙边在中间。。

10. 第三次。
    1-面糊有点硬，晾皮后还有痕迹。
    2-上色
    3-开裂
    4-裙边在中间
    原因：1糖水温度下次可加到120度试试。2烤箱温度调整为140度烤试试。3烤箱温度。4裙边在中间：，挤的手法，或是震盘不够，还有就是，挤的时候面糊不连续最后有裂缝

11. 第四次，糖水到120，依旧面糊硬，考虑加入其他处学来的刮压手法

12. 温度差不多可以确定在140了。其他就是面糊状态和挤圈手法需提高

13. 略有成果，要坚持

14. 这张看起来好看

15. 无滤镜

16. 还是略有上色

17. 一盘下来成功3个