软fufu～汉堡胚好吃的烹饪方法 软fufu～汉堡胚的地道做法和步骤

没有新鲜酵母可以用耐高糖干酵母，3g新鲜酵母=1g干酵母

所用烤箱：长帝52L
室温：26度

用料  

软fufu～汉堡胚的做法  

1. 波兰种材料混合均匀，盖保鲜膜，室温发酵1小时，放冰箱冷藏隔夜。

2. 新鲜酵母放到面粉里

3. 除黄油外的主面团材料，和波兰种一起放入步骤2的搅拌盆里。

4. 低速搅拌至无干粉，转高速搅拌至能拉出厚膜。

5. 加入软化好的黄油。

6. 低速搅拌至看不见黄油，转高速，搅拌至能拉出薄膜。

7. 发酵盒抹油，把面团整圆放入发酵盒。

8. 盖上盖子，常温发酵至约2.5倍大。

9. 倒出面团，分成9份。

10. 逐个整圆后放入发酵盒盖上盖子松弛20分钟。

11. 再次滚圆，整好放入烤盘或模具。

12. 烤箱里放杯热水，开发酵功能，发酵45分钟左右，发至约2倍大。

13. 上下火190度预热烤箱。刷蛋液，撒芝麻。

14. 放入烤箱中下层，上下火180度，烘烤20分钟左右。

15. 见图

16. 小贴士，见图。