健康少油版—脆皮五花肉做法 步骤 图解

热量咱还是不算了，但可以肯定的是烹饪完的肉一定比生肉热量低，还能低不少呢，对比总是相对的嘛。

脆是真的脆，趁热咬口跟锅巴一样嘎嘣脆，肉质口感偏干，有嚼劲的那种，不属于软乎乎满嘴流油的类型，这就看大家的喜好了。

至于很多朋友担心溅油的问题，小花在最后也做了一点补充。

用料  

健康少油版—脆皮五花肉的做法  

1. 1 准备食材
   一看这就是深夜食堂。
   虽然是五花肉，咱也尽量选瘦一些的，悠着点。
   肉洗干净，用厨房用纸擦干水分，不要湿哒哒的，这一步非常有必要。

2. 切成小方块，切到2/3处，不要断，这样既方便熟，内部的油脂也能更容易烤出来。
   
   如果是刚买的肉，记得放进冰箱冷冻到稍微硬的时候拿出来，这样的软硬程度特别好切，猪皮也是平直的状态，不会歪歪扭扭。

3. 2 腌制
   盐，黑胡椒，花椒粉，就这三样，用量自己把握。
   
   腌制的时候其实总是会偏咸或者偏淡，盐一般放到手里就很容易失去平时放锅里烹饪的感觉，我一般会试想这块肉如果做红烧肉，会放多少盐，然后再用同样的量来涂抹，不要重复，不要质疑，一会加点，一会加点，肯定会咸的；
   
   黑胡椒和花椒粉也要比平时用量多一些，毕竟是要做为主体调味。
   生抽/老抽/蚝油都不需要，要想焦香原汁原味的肉类口感，不需要这些调味品。

4. 盖好保鲜膜，放进冰箱，过夜腌制，我一般是前一晚做好，第二天中午入烤箱。

5. 3 蒸
   第二天了，拿出肉，什么也不用做，直接放进锅里蒸30分钟左右，变成了这样。

6. 4 烤
   烤箱预热，210度1.5小时。
   烤箱下层放一盘水，尽量多一些，肉放在烤架上。
   如果有那种深层烤盘直接带烤网的更方便。
   
   划方形格的切肉方法既可以让肉立起来，使猪皮对着上面的发热管形成脆皮，又能保证内部的肉不会被烤的太干太硬；
   
   下层大多是瘦肉，有水的辅助也不会被烤干，目前来对于我来说是烤猪肉非常推荐的做法。

7. 前半个小时猪皮会慢慢起泡
   猪油也会顺着滴到下面的盘里，进水里的油是不会溅的。
   
   这段时间基本不用太理会它，注意盘里水少了记得添水，还是建议大家水一开始放的满满的，中途加水会觉得很麻烦。

8. 1个小时左右根据自家烤箱的温度和喜欢的软硬程度调节时间。
   我用了大约1个半小时，最后10分钟把它切开烤了一下里面，这一步可以忽略，因为会偏干一些。

9. 5 完成
   一会就光盘，确实是光盘，基本无油，可以擦擦不用洗了，这就是清爽吃猪肉吧。

10. 再来看看这盘白花花的油，嗯.......烤五花肉消耗油脂的任务完成的确实不错。

11. 别的不多说，肉好吃就是了。

12. 值得尝试哦

13. 小花为了记录自己的低卡饮食，写了个公众
    号，喜欢可以去找我💗。
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小贴士

【 溅油 】

🐔烤肉溅油的问题小花简单说说自己的感触。

🐔烤鸡翅或鸡腿的时候，基本很少溅油，因为渗出的油直接就被烤干了，没的溅；

🐔烤整只鸡(后面会专门写），最好用转叉功能，这个功能应该是有热风的，整个烤鸡的过程非常温和，下火管也是关掉的，基本都不会溅；

🐔烤鸭和烤鸭腿，在后续高温度烘烤脆皮时，鸭油会有很多，这时候要把下火管关掉，否则会溅油严重；

🐔烤五花肉我只用这种方法，下面盘放水也不会溅油；

这里所说的都是没用锡纸包住的做法，如果你在烤肉的时候里面噼里啪啦油溅的已经止不住了，那就要注意调节方法，而不是拒绝烤箱烤肉，从而错失了一种美味，当然一滴不溅也是不可能的，用完随手清洁一下也很重要。


低卡饮食依旧可以开心吃猪肉，注意频率。

😄😄

“ 开开心心吃一顿，痛痛快快运动一场，没什么大不了。”