70%全麦贝果(记录)做法 步骤 图解

烹饪集 人气:1.88W
70%全麦贝果(记录)的做法步骤图

用料  

伯爵T80全麦 210克
山茶花高筋面粉 90克
3克
鲜酵母 9克
155克
蔓越莓 25克
核桃 25克

70%全麦贝果(记录)的做法  

  1. 1⃣️水,面粉面粉混合均匀,揉光滑
    2⃣️室温水解2小时,小美揉面3分钟,期间加入盐,鲜酵母,蔓越莓,核桃
    3⃣️分割6分,搓圆,冷藏松弛5分钟
    4⃣️烤箱预热200度20分钟
    5⃣️准备好1000ml水,50白糖
    6⃣️整型(夏天温度高,全部整型后,前几个已经发酵好了,不用额外发酵了)
    7⃣️煮糖水,每面20秒左右,捞起
    8⃣️放入烤箱中下层,190度,20分钟