用料
黄油 | 80 |
牛奶 | 160 |
低粉 | 100 |
盐 | 3 |
鸡蛋 | 2个 |
白砂糖 | 5 |
红丝绒脆皮 | |
黄油 | 80 |
糖粉 | 50 |
低粉 | 100 |
红丝绒精华 | 适量 |
红丝绒脆皮泡芙的做法
将黄油、牛奶、盐和糖放入到雪平锅中加热至沸腾
2、筛入低粉,搅拌均匀
直到锅底部出现一层薄膜,离火
4、待温度下降一些后,分次加入鸡蛋液,搅拌均匀
直到提起刮刀,呈现一个倒三角状
6、脆皮部分:黄油软化,加入糖粉,搅拌均匀后筛入低粉及红丝绒精华
7、搅拌成团后,包裹住保鲜膜,将它擀成大概3MM的片,放入冰箱冷冻定型
8、酥皮冻硬后,用切模切出圆形,将泡芙面糊挤于学厨乌比派模具上
9、烤箱180度,烘烤35—38分钟,具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节
10、摊凉后,从泡芙底部挤入卡仕达酱
11、馅料建议现吃现挤,如果酥皮回软,可以放入烤箱烘烤一下
小贴士
1、鸡蛋大小有异,要根据面糊的状态添加,不非要都放进去