第一次吃到这款素食的香蕉蛋糕被惊艳了。于是用自己的饺子配方做交换,得来了食谱。又经几次改良,写出了这份心得。没有鸡蛋牛奶的蛋糕,居然如此美味!
用料
低筋面粉 | 2杯 |
白糖 | 1/3杯 |
黄糖 | 1/3杯 |
泡打粉 | 3小勺 |
苏打粉 | 1小勺 |
盐 | 1小勺 |
混合香料(肉桂粉,肉豆蔻粉,姜粉) | 各1/4小勺 |
香蕉泥 | 1杯 |
豆奶/椰奶 | 1杯 |
植物油 | 1/2杯 |
白醋/苹果醋/柠檬汁 | 2小勺 |
香草精 | 1小勺 |
纯素烘焙之-香蕉蛋糕(香甜湿润)的做法
准备干性材料:低粉,糖,泡打粉苏打粉,盐,香料,一一过筛。此时可以把烤箱调到烘焙状态,175度到180度。
准备湿性材料:香蕉泥,豆奶/椰奶,油,苹果醋,香草精。香蕉选用黑皮的,差不多2根半,用手捏碎。
把湿性材料混入干性材料中,用刮刀轻轻翻拌至无干粉。效果如上图。
把6寸的蛋糕模具抹好油,然后倒入混合物。送入烤箱,50分钟到60分钟。
烤好后取出放凉再脱模。蛋糕表皮金黄,略开裂。
口感非常湿润,甜度也刚刚好,表皮有焦糖香气。纯素也可以很惊艳!
小贴士
如果没有现成的,配方中的香料可省略。如果喜欢香料的,可加倍用量。个人很喜欢,因为香料和香蕉搭配起来别有风味。