纯素烘焙之原味贝果做法 步骤 图解

贝果，最近拖灿灿的福喜欢上了！
省时易做，简单好吃，而且低糖油，适合瘦身时吃。
其实将贝果配方中的黄油改成植物油就是纯素的啦！
改编夏天的方子成纯素的，共大家参考。0夏天0要是有意见，你说我一定删！
《纯素烘培系列》更新中……
参考分量6个。做前请看小贴士！！

用料  

纯素烘焙之原味贝果的做法  

1. 植物油跟水一块放，揉至扩展。

2. 揉好后分成约80g一个的面团，或者六个重量相等的面团。盖上保鲜膜或者湿布（我用的是纱布，对折了）醒5～10分钟。

3. 整形：面团檊开成椭圆形，整形如图。先折叠三分之一过来压紧，在折叠另外三分之一过来压紧，最后对折并收口。
   需要注意的是每次折叠的时候一定要压紧，不然会有很多气泡。

4. 收口压紧后用手稍稍搓长，喜欢贝果胖一点的就搓胖一点，喜欢瘦一点的就搓瘦一点。
   一边微微搓细，在一边檊开一小部分，作为收口的链接。
   

5. 长条收成圆形，用檊开的那部分包住另一部分，收紧即可。

6. 烤盘里铺上油纸或者高温油布（我的油纸最高温度为220℃），放入贝果面胚，盖上湿布。烤箱开始发酵功能底下放一碗热水增加湿度，放入烤箱发酵30分钟。或者在温暖湿润的地方发酵30分钟。
   把贝果放在一碗凉水里，贝果不会沉下去就算发酵好了，反之侧需要擦干水句续发酵。

7. 煮贝果的水：水1000g（ml），糖（白砂糖，冰糖，红糖我都试过，可以的）50g。煮滚后放入贝果面胚，一面煮30秒，在翻面煮30秒，捞出空干水。
   防止贝果变形：在发酵前找将油纸剪成六个方形，煮的适合直接另起油纸一起放入水中，翻面时用筷子。捞出时用漏勺，不是吃火锅那种。

8. 放入烤盘，烤箱预热200℃，烤20～22分钟。
   学会记得交作业！

小贴士

1.包的适合一定要压紧。
2.贝果制作方便，从中间切开可以做汉堡。
3.如果不马上吃，再次吃之前请用160℃不预热烤5分钟。回复口感。
4.如果觉得本人的方子写的不易懂可以看看其他人的，只是配料和烘烤时间不变。
大家看看作品图的背景，是我的朋友画的。
谢谢愿意看小贴士的厨友们。