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收拾冰箱-免炒白酱非正宗Moussaka做法步骤图解

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吃到一半的奶油奶酪，挖了一半的鲜奶油，两只茄子，一堆新土豆，这些能干嘛？当然是Moussaka。家里大小儿子们都不吃茄子，这是唯一一个让家里“大儿子”吃好多好多茄子的菜品。

用料

食材：
猪牛肉碎/牛肉碎	800g
新鲜小土豆	1kg
大圆茄子	2枚1kg左右（没用过长茄子，不好意思这里买不到）
酱料：
浓缩牛肉汁	20-30克
浓缩番茄酱	50g
粉料：
外国孜然粉	4 tsp（用国产的味道不太对）
肉桂粉	2 tsp（和桂皮味道有区别的，别瞎用）
红椒粉	2 tsp
大蒜粉	1 tsp
洋葱粉	1 tsp
豆蔻粉	0.2 tsp 只能一小丢
现磨黑胡椒	想来多少来多少
食盐	2-4 tsp 自行调味
白糖	2 tsp 提鲜用
白酱替代品：夹层及峰顶
奶油奶酪	200g
鲜奶油	300克
白酱替代品：	200g

收拾冰箱-免炒白酱非正宗Moussaka的做法

新土豆不需要去皮，洗净切3-4mm薄片。
圆茄子去皮切6-7mm稍厚片，放进盆里，撒入大量盐，腌，戴出水。
用一个开面大一点的平底锅30cm以上，不沾锅/铁锅。倒入油，中小火煎至两面金黄，但不需要熟透。放一边，备用。
茄子盆里加水，清洗两三遍，并拧干水分，进锅煎至两面微焦。
热烤箱，上下火，200度。
另取一锅，在左边炉子上，倒油，入肉馅炒，可以来点伏特加或者红酒。
（但是别用绍兴黄哈，酒倒错就变成中餐口味炒肉馅啦。）
（也可以先加上大蒜洋葱，我懒，不高兴放了）
肉色变稍微偏白一些，加入现磨黑胡椒，浓缩牛肉精20-30g炒，然后再加上浓缩番茄酱（不是给薯条们用的哈，是专门做菜，没有调料在里面，特别稠的一种酱，用来调番茄鲜味和颜色的）。
然后按照我给的量大方得撒各种粉。
这个肉馅味道一定要重的，因为其他配料全部都不！加！盐！咸味只靠这个肉馅。
可以放超级多spriskummin，这是重点调料，kanel是肉桂粉，也可以放很多很多。这个取决于个人口味。红椒粉也可以放很多，有香味和色泽作用，我家这个有点烤红椒的味道？？
两个白色分别是大蒜和洋葱粉，随便洒洒，看心情啦。
最后一个豆蔻粉一定一定要少撒，好像吃多了有毒？一点点就可以很提味。这个放土豆泥里面嗲得要命，但是一定只能放一丢丢。
最后来点黑胡椒盐啦，肉馅的水要煮得稍微偏干，留一丢丢就好啦，不要汤汤水水哈，不然变成吃土豆茄子汤来。
耐高温玻璃盘一个。我家的估计有10寸那么大？
从底往上：
第一层，铺炸好的土豆片。
第二层，铺茄子片。
第三层，铺满一层薄薄的肉馅。
第四层，上奶油奶酪，抹抹匀哈。
然后再是土豆、茄子、肉馅最后加上鲜奶油酱。
再按照这个顺序来一遍。最上面铺到什么就什么啦。当然该是奶油封顶，否则太干啦。
上下火200度，30分钟取出，撒一包芝士碎，继续15分钟烤。
其实可以再烤一会儿的，但是我不想等啦，因为已经七点啦。
其实应该凉凉再吃，我们都不顾那么多，开吃。
油好多，但是没有油的Moussaka就不好吃啦。