俺家食堂—-麻薯可可夹心软欧
非常复杂费时间的一款面包,好几次想做都放弃了,这次终于下决心做完了。
断断续续做了一天,早上和面,发面,午后听着歌,开始和小屁孩做面包,烤面包,午后餐点刚刚好。
味道很不错,连挑剔的王先生都说好吃,也不枉这一天的周末好时光。
软软的可可面包,包裹着香糯拉丝的麻薯,自己煮的红豆,烤香的核桃仁,还有葡萄干,蔓越莓,满满的馅料。复合有层次的味道刺激着味蕾,让人欲罢不能,如同娇艳,性感的黑美人一般诱人吧[偷笑]
用料
面包部分 | |
高筋面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 70克 |
牛奶 | 250克 |
可可粉 | 30克 |
盐 | 6克 |
酵母 | 6克 |
黄油 | 50克 |
麻薯部分 | |
糯米粉 | 140克 |
玉米淀粉 | 40克 |
糖 | 60克 |
牛奶 | 250 |
黄油 | 20克 |
夹心部分 | |
煮熟的红豆 | 适量 |
烤熟的核桃仁 | 适量 |
葡萄干/蔓越莓 | 适量 |
麻薯可可夹心软欧的做法
把所有的材料准备好,再开始工作,以防手忙脚乱
把面包材料除了黄油之外的全部放进面包机里,按照先液体在固体的顺序,所有材料搅拌均匀后,加入黄油。
按两次面包程序,直到面团揉出手膜,保鲜膜封起来,放在温暖处发面,我喜欢放在阳光下,比较快。
在面团醒面的时候,把麻薯团做好,
把所有麻薯材料除了黄油外,加入,搅拌均匀,放在盆里,蒸20分钟。直到表面没有液体就好了。蒸好后,趁热放入黄油,让黄油满满吸收到糯米团里,待到温度稍低的时候,带一次性手套揉,直到黄油全部揉到糯米团里。
我用的朋友提供的揉面袋,非常好用,不会把黄油揉的到处都是。揉好后放到冰箱冷藏备用。
面团发到两倍半的时候,拿出来排气。
把面团整形,铺上一层麻薯面团,再铺上提前煮好的红豆,撒上葡萄干,蔓越莓,烤好的核桃仁。从下往上卷起,
从新醒面到2倍大小。然后撒上面粉,刀片划出喜欢的形状。烤箱提前预热,180度烤20分钟。
香香糯糯,混合着各种坚果的香味。简直停不下来。