可可麻薯夹心软曲奇做法 步骤 图解

用料  

可可麻薯夹心软曲奇的做法  

1. 麻薯备料

2. 水磨糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、牛奶混合。

3. 搅拌均匀

4. 过筛一次

5. 放入蒸锅里蒸20分钟，蒸至完全凝固即可。（切记不要用玻璃碗，因为会被蒸裂。）

6. 曲奇备料

7. 在蒸麻薯的同时就可以开始制作曲奇了。将软化好的黄油加入细砂糖，打发至黄油发白。

8. 鸡蛋打散后分三次加入到黄油中，打发。

9. 每次都要打发好后再加入下一次的鸡蛋液。

10. 分三次加入淡奶油，打发至完全混合。

11. 筛入低筋面粉、可可粉，用刮刀拌匀。

12. 使粉类和黄油完全混合（无干粉状图），手法采用翻拌、切拌，切记不可打圈、不可过度搅拌。

13. 将拌好的面团用保鲜膜包好、压扁，放入冰箱冷藏0.5小时。

14. 将蒸好的麻薯稍凉一下，加入20g软化好的黄油。（切记带上PVC一次性手套）

15. 把黄油充分的揉到麻薯里。

16. 揉好后用保鲜膜包好、压扁，放入冰箱冷藏。

17. 拿出冷藏后的麻薯，把麻薯分成10g/份。（称重时建议用保鲜膜垫一下，不然麻薯会粘得到处都是。）

18. 取出一个麻薯团，压平，放入少量巧克力豆。

19. 滚圆备用

20. 将冷藏好的面团分成16g/个，滚圆备用。

21. 把面团按扁，包入麻薯团，滚圆。

22. 依次将滚圆的面团放入烤盘，均匀的放好，中间留有间隙，并将面团压扁一些，这样烤好后会有天然的裂纹。预热烤箱，上下火155度，中层烤15分钟。

23. 出炉后，将曲奇放在晾架上凉一会儿。

24. 随便掰开一个看看吧。