配方改自《熊谷裕子甜点教室》P58香橙饼干，用到的是2cm宽扁头单侧齿形裱花嘴。可以做16块，也就是8片夹心曲奇。
饼干中加入了杏仁粉和玉米淀粉，口感酥脆而轻盈，黄油只需要稍微软化，将面糊混合均匀就能烘烤出细腻的质感。
用料
| 无盐黄油 | 30克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 百利甜（苹果派味） | 8克 |
| 杏仁粉 | 15克 |
| 低筋面粉 | 35克 |
| 玉米淀粉 | 8克 |
| 可可粉 | 2克 |
| 肉桂粉 | 0.5克 |
| 『甘纳许夹心』 | |
| 淡奶油 | 27.5克 |
| 62%黑巧克力 | 25克 |
熊谷裕子｜酥脆可可夹心曲奇的做法
黄油软化至手指按压能留下痕迹，稍微压拌成蛋黄酱状态
![熊谷裕子｜酥脆可可夹心曲奇的做法步骤图 第2张]( "熊谷裕子｜酥脆可可夹心曲奇的做法步骤图 第2张")
筛入糖粉，压拌均匀，不要过度搅拌，避免混入过多空气，口感就不酥脆了
![熊谷裕子｜酥脆可可夹心曲奇的做法步骤图 第3张]( "熊谷裕子｜酥脆可可夹心曲奇的做法步骤图 第3张")
加入液体，搅拌均匀。我用了百利甜，也可以用牛奶。液体一定要室温，避免油水分离
![熊谷裕子｜酥脆可可夹心曲奇的做法步骤图 第4张]( "熊谷裕子｜酥脆可可夹心曲奇的做法步骤图 第4张")
过筛入杏仁粉、可可粉和肉桂粉，压拌均匀。杏仁粉一定要过筛，可以看到筛网上留下了很多颗粒
![熊谷裕子｜酥脆可可夹心曲奇的做法步骤图 第5张]( "熊谷裕子｜酥脆可可夹心曲奇的做法步骤图 第5张")
最后加入低筋面粉和玉米淀粉，压拌均匀后装入裱花袋。烤箱预热180℃
![熊谷裕子｜酥脆可可夹心曲奇的做法步骤图 第6张]( "熊谷裕子｜酥脆可可夹心曲奇的做法步骤图 第6张")
在透气烤垫上挤成条状，撒杏仁碎，180℃烤13分钟，取出晾凉
![熊谷裕子｜酥脆可可夹心曲奇的做法步骤图 第7张]( "熊谷裕子｜酥脆可可夹心曲奇的做法步骤图 第7张")
甘纳许：隔水融化巧克力，淡奶油加热至60℃，混合后装入裱花袋
![熊谷裕子｜酥脆可可夹心曲奇的做法步骤图 第8张]( "熊谷裕子｜酥脆可可夹心曲奇的做法步骤图 第8张")
冷却的饼干挤上甘纳许就可以吃啦。也可以密封保存，一周内吃完
![熊谷裕子｜酥脆可可夹心曲奇的做法步骤图 第9张]( "熊谷裕子｜酥脆可可夹心曲奇的做法步骤图 第9张")
