吃腻了炒菜偶尔会去潮汕粥店换换口味,便想自己尝试在家做既美味又卫生。参考了三个菜谱,把步骤和配料简单化,没想到出奇的美味,老公说比店里好吃!
用料
鲍鱼 | 3只 |
料酒 | 2勺 |
虾 | 半斤 |
盐 | 适量 |
米 | 150克 |
花生油 | 2勺 |
生姜 | 适量 |
香菇 | 5颗 |
明虾鲍鱼砂锅粥3-4人份的做法
将米淘干净在水中浸泡半小时,使米充分的吸收水分更易粘稠。半小时后将米捞出,倒入2勺花生油搅拌均匀后备用,倒入花生油的米不易粘锅。香菇浸泡后切丝备用。
泡米的同时将虾洗净,去头去虾线,只保留虾尾倒入料酒、姜片、少量盐搁置10分钟。(煮粥时将虾和姜片一同放入锅中,所以我喜欢将姜切片,喝粥时可以不吃姜)
鲍鱼开水中煮10秒左右,便于脱壳,切块备用。
砂锅中倒水约2200毫升,先小火将锅烧热,再大火烧开水;水烧开后倒入米,时不时的用汤勺同一方向搅拌(注意最好用中火,以防粥溢出浇灭火)大约需煮10分钟米便会爆裂。
米爆裂后加入香菇熬煮5分钟后加入虾、姜片、鲍鱼(注意将料酒倒掉不要倒入锅中),继续熬10分钟,粥逐渐粘稠;大火收汁,达到自己喜好的粘稠度就可以关火啦,关火后随着粥冷却会更加粘稠。
小贴士
1.我一直都是中火熬粥,期间最好不要离开厨房,防止粥溢出。2.熬粥期间可以尝下咸淡,根据自己喜好加盐。3.我比较喜欢粘稠的粥,可凭根据自己喜好调整关火时间。4.我煮粥的虾尾未去壳。