三重椰香戚风(椰子油椰浆椰蓉)做法 步骤 图解

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三重椰香戚风(椰子油椰浆椰蓉)的做法步骤图

用料  

鸡蛋 4个(每个60-65g)
细砂糖(蛋黄用) 10g
细砂糖(蛋白用) 60g
低筋面粉 80g
椰子油 35g
椰浆 70g
椰蓉 10g
柠檬汁 3g
17cm中空模具

三重椰香戚风(椰子油椰浆椰蓉)的做法  

  1. 分蛋,蛋白冷冻,至盆边结一圈冰渣

    三重椰香戚风(椰子油椰浆椰蓉)的做法步骤图 第2张
  2. 椰子油微波炉加热至无色液体

    三重椰香戚风(椰子油椰浆椰蓉)的做法步骤图 第3张
  3. 椰子油内加入椰浆,趁热搅拌,令椰子油和椰浆融为一体,充分乳化

    三重椰香戚风(椰子油椰浆椰蓉)的做法步骤图 第4张
  4. 烤箱预热170度,蛋黄内加入细砂糖,用蛋抽划圈,搅拌至蛋黄变白浓稠充分乳化

    三重椰香戚风(椰子油椰浆椰蓉)的做法步骤图 第5张
  5. 蛋黄内加入椰子油喝椰浆的混合液拌匀,筛入低筋面粉,划一字拌至无干粉,倒入椰蓉,一字拌开

    三重椰香戚风(椰子油椰浆椰蓉)的做法步骤图 第6张
  6. 打发蛋白至小弯钩

    三重椰香戚风(椰子油椰浆椰蓉)的做法步骤图 第7张
  7. 蛋白分三次与蛋黄糊翻拌均匀,倒入17cm中空模具,压住中柱轻轻震出空气

    三重椰香戚风(椰子油椰浆椰蓉)的做法步骤图 第8张
  8. 入烤箱,170度,40分钟(须根据烤箱脾气调整)

    三重椰香戚风(椰子油椰浆椰蓉)的做法步骤图 第9张
  9. 出炉,震模,倒扣晾凉,脱模

    三重椰香戚风(椰子油椰浆椰蓉)的做法步骤图 第10张