一天消耗一大碗的川味辣拌虾皮做法 步骤 图解

婆婆去日照的时候偶然吃到当地的凉拌虾皮🦐，觉得好吃又补钙，回来后结合我们自己最爱的川菜口味进行改造，做出来的川味辣拌虾皮，超简单。
改善了虾皮腥腥的味道（⚠️当然虾皮本来的腥味不能完全遮住），又能保证每天补充天然钙质，吃掉一颗洋葱。以前从来不吃虾皮的婆婆（别人送的虾皮都是用一点点来做紫菜虾皮汤，剩下的实在不知道怎么做只能放冰箱里最后放过期扔掉🤦‍♀️），现在每天都要拌一碗，佐粥吃饭喝汤吃水果粗粮都搭配着吃，简直不能更完美。
因为不喜欢虾皮的腥气从不吃虾皮的我（食堂做的冬瓜炒虾皮从来不吃，虾皮蒸鸡蛋也完全不能接受😂），吃过一次后也爱上了这个味道，现在虾皮也成了我家冰箱的常备品。
喜欢川味口感又不能接受虾皮腥味的宝宝们，赶紧把这道简单美味的川味辣拌虾皮做起来吧，保证你们会爱上❤️虾皮的。

#虾皮：虾皮的营养价值非常高，每100 克虾皮含 39.3 克蛋白质，远远高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品以及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100 克虾皮钙和磷的含量为 991 毫克和 582 毫克，虾皮素有“钙库”之称。虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素 E，虾皮越红虾青素含量越高。
#洋葱：洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。
                                            —来源于百度百科

用料  

一天消耗一大碗的川味辣拌虾皮的做法  

1. 一大把虾皮（一般我们是用来吃面的中型碗1/3-1/2碗左右），挑出里面的杂物，放微波炉里中高火叮1分钟。（有的特别讲究的宝宝想把虾皮洗一下，那就晾干了再放微波炉里，但洗过的虾皮水分比较大，做出来味道不是很好；没有微波炉的也可以放锅里小火炒出香味。）

2. 放入配料表里的辣椒粉、白糖、陈醋。虾皮本身已经有咸味，所以不用再加盐了。（我这里用的是麻麻从贵州老家寄过来的糊辣椒面，有一种柴火烘焙后的香气，用来做凉拌的沾水简直了，宝宝们用自己喜欢的其他各种辣椒面都可以。但是我个人不建议用油辣椒，味道不如这种干辣椒面好吃，当然看各位自己的口味了。）

3. 接下来就是……拌拌拌！把这些材料和虾皮拌匀。

4. 把一个洋葱切成小丁（紫皮洋葱和白皮洋葱都可以，我们喜欢吃紫皮的，含有花青素）

5. 把切好的洋葱和之前拌好的虾皮放在一起，继续……拌拌拌

6. 啦啦啦啦，拌好就可以吃啦^o^刚拌好的洋葱比较辣，可以放一放，几小时以后洋葱就没那么辣了，更入味。拌好后尽快吃完，最多两天吧，再久就不新鲜了。（我家拌一大碗一天就能吃完，每顿饭都吃，家中常备一大堆洋葱🤣）

小贴士

1.这道菜本身特别简单，好吃的关键有两点，一个是原材料，虾皮我们是找日照熟悉的朋友买的生晒淡干虾皮，所以品质很好，里面的杂鱼蟹脚很少，虾皮味道也比较淡，微波加热后只有一股淡淡的海腥味。之前自己从网上买过品质不好的虾皮，看上去成色也很好，但杂物很多，加热后有一股硫磺味，关键虾皮咸得没法儿吃，一袋吃了好久。网上也有标注生晒特级淡干字样的虾皮，我没买过，估计也有很不错的。
2.第二个关键点是调料的比例，这个就主要看各位宝宝自己的口味了，我婆婆口味偏重口，甜酸辣都放得比较重，而且虾皮是海产品，本来也有咸味，所以➕醋来调节。宝宝可以在吃的过程中可以根据自己的口味再调整。