美味的网红日式布丁烧做法，大厨教你技巧

终于还是拔草了这款网红甜点。
这次用的是海氏的I7烤箱，温度几乎零温差，火候均匀的烤箱才适合烤水浴法的蛋糕。
如有哪些不明白可以咨询我的WX：mimilaoer

用料  

网红日式布丁烧的做法  

1. 首先制作牛奶布丁： 2个鸡蛋和一个蛋黄加入打蛋盆内。

2. 一次性加入细砂糖，搅拌至糖化即可，无需打发。

3. 牛奶、淡奶油倒入奶锅，小火加热至边缘冒小泡泡后关火。

4. 牛奶液稍微放凉后流线式倒入蛋液内，一边倒一边搅拌，避免蛋液被烫熟。

5. 将布丁液过筛2次。

6. 尽量过筛掉所有的泡沫。

7. 准备七个耐高温的布丁杯，将布丁液倒入碗中，放入预热好的烤箱内，温度130度，30分钟，水浴法。

8. 开始制作戚风蛋糕：玉米油和牛奶混合乳化，分离蛋白和蛋黄，蛋白放入无水无油的打蛋盆内，冰箱冷冻备用。

9. 低粉筛入油奶混合物内，拌匀。

10. 蛋黄磕入粉油奶混合物，拌至顺滑的蛋黄糊。

11. 取出蛋清，滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至中性发泡。

12. 取三分之一的蛋白和蛋黄糊上下翻拌均匀，再将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内，同样手法翻拌均匀，装入裱花袋内。

13. 从边缘开始将蛋糕糊挤入布丁杯内，表面刮平。放入预热好的烤箱130度，上下火中下层，烘烤时间为55分钟。

14. 时间剩余10分钟时，烤箱门夹上一把汤勺，避免热胀冷缩，蛋糕回缩厉害。

15. 出炉的蛋糕移出烤盘，放凉。

16. 烙印火上烧热，印在蛋糕上装饰。

17. 成品