布丁挞（两种蛋液配方对比）做法 步骤 图解

一直想试试布丁挞，刚好家里材料都有，那就试试看淡奶油版和无淡奶油低配版的，看看差距有多大～看看以后懒得买淡奶油的时候能不能做个低配的吃吃看...
结论：含淡奶油版更好看更好吃
           无淡奶油版，凑活

用料  

布丁挞（两种蛋液配方对比）的做法  

1. 第一步，先来切黄油小块

2. 黄油软化到能轻松按下去，就可以下一步嘞
   天气暖花，黄油软化的也比较快～

3. 倒入低筋面粉150克，糖粉15克

4. 戴上手套搓搓搓

5. 搓成这样的，均匀的，小颗粒就可以啦

6. 加入25克的清水

7. 揉成团团

8. 穿上一层透明的衣服，丢进冰箱，冷藏一会儿

9. 这个时候就可以开始配制蛋挞液啦
   先来一个好看的鸡蛋，然后打散

10. 蛋挞液1⃣️-加淡奶油版
    
    吨吨吨先来倒入80克牛奶

11. 刷...10克砂糖

12. 咻...17克全蛋液

13. 啪...一个鸡蛋黄

14. 全部搅散

15. 滴滴滴...40克炼乳增加快乐

16. 滴滴滴...40克淡奶油继续加快乐
    有奶粉的可以加5-10克奶粉增加奶香味，我没有就没加...

17. 搅搅搅...把快乐混合均匀

18. 过筛去掉泡泡和没打散的蛋白，让蛋液更细腻

19. 鸡蛋液2⃣️-无淡奶油版
    
    两个鸡蛋液打散（我是版本1⃣️剩下的蛋液和蛋白，所以最后气孔有点多颜色淡）

20. 吨入200克牛奶、10克砂糖、50克炼乳

21. 搅拌均匀后过筛

22. 步骤8中的面团从冰箱取出，分8份

23. 按着模具大小捏成杯状，可以牙签在底部戳几个小洞防止鼓泡
    烤箱预热200度

24. 把两种蛋液均倒入饼干壳内
    待烤箱预热完成后，放入烤箱200度，15分钟后，转170度再15分钟即可

25. 比较一下，左边是1⃣️，右边是2⃣️
    左边更好看

26. 切开看看，左边1⃣️更细腻
    冷藏以后更好吃哟～
    喜欢的话可以加红豆，不写了，我去煮蜜红豆了

小贴士

过筛更细，气泡更少
温度和时间都可以根据自己烤箱调整