之前买过君之的一本烘焙宝典,里面很多的方子都比较实用。我家宝贝喜欢吃蛋挞,我一直用的君之的配方,正好24个的量 。
用料
牛奶 | 160克 |
蛋黄 | 4个 |
淡奶油 | 220克 |
细砂糖 | 80克 |
低筋面粉 | 15克 |
炼乳 | 15克 |
蛋挞液,正版君之配方的做法
在碗中倒入淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳,小火加热并不断搅拌,直到细砂糖全部溶解,冷却室温后,加入鸡蛋黄和低筋面粉,搅拌均匀后,过筛即成蛋挞水。可以多过筛几次,倒入蛋挞皮中,
倒入蛋挞皮烤箱中层,上下火。210度 25分钟
小贴士
一定要过筛。