当年看完海街日记,立马定下两件事,樱花隧道走两遍,青梅甜酒抱一坛。可是几次去日本都错过了赏樱的时间。倒是梅子酒三年泡了30斤,第一年用了浙江的梅子,出色慢,发酵不透彻,不灵。第二年选了大理梅子,半年即出蜜糖色,漂漂亮亮,喝得妹子讨添头。今年想起来做小罐子的一人份,做的甜一点,不讨好男士。
用料
大理青梅 | 2500克 |
黄冰糖 | 2000克 |
黑糖 | 150克 |
三年陈荞 | 4500克 |
密封瓶 | 1-3个 |
海街那坛梅子酒的做法
新鲜青梅去蒂,粗盐细搓
清水溶盐浸泡一晚(或8小时)
摊在竹篾篮里晾干
晾干梅子,用牙签扎扎扎,一个人扎会儿手好酸,最好是两个人边聊边扎
扎完的梅子分成三份,三个3.2L瓶子干净无水备用。手里没斤两的可以用台秤,一层梅子一层糖,装好三瓶,倒入白酒。封盖避光存放。
半年后,且看它……
小贴士
这次加了黑糖试试酒色酒香和厚度