美味的0失败的青梅酒做法，大厨教你技巧

春滴入肠，微醺正好。
泡梅酒第四年，0失败的经验总结～

1.梅子：糖：酒：酒罐比例=1：0.4—0.6：1：2.5—3
2.梅子推荐云南梅，酸度及风味相对浙江/福建/广东梅更佳～
3.冰糖推荐太古冰糖，品牌生产工序纯净。不推荐手工冰糖，个人教训啊：有杂质，影响酒体的通透纯净感。
4.基酒推荐：
小甜酒版：日本烧酒，纯米吟酿，真露。口感清冽度数低；三个月至一年饮用为宜。
小酒鬼版：清香型白酒，个人倾向汾酒，清香型更烘托梅子原本风味。一年以上储存饮用更香醇。

这瓶预备存三年再喝，忍住！所以选用玻璃瓶汾酒43度。最后酒自己又稍微多加了些。忍住忍住忍住！

用料  

0失败的青梅酒的做法  

1. 青梅挑出尽量完美的，去蒂。其他有磕碰的留做梅醋等等。泡酒瓶洗净了晾干，用酒精擦拭做好消毒，并用基酒稍微荡一下。备用。

2. 轻搓冲洗干净。

3. “水波梅子”看着很清凉。

4. 铺上厨房纸巾，晾干梅子。注意梅蒂处可能会有积水。要彻底晾干。

5. 一层梅子一层冰糖，最后倒入基酒。

6. 密封避光冷藏。30度以下，三个月到一年开喝，适合作每年度口粮酒。30度以上更适合久放～更醇。

7. 一个月的梅酒（基酒黑雾岛，没忍住：）/半个月樱桃酒（基酒真露），已经很好喝了喔。