美味的0失败酒酿做法做法，大厨教你技巧

我做这道美食是因为家里人比较爱吃，很多朋友们说不会做，也有朋友问我，所以免得我一步一步的步骤发起来比较麻烦，我就在这里记录一下有朋友问起来的时候可以直接来我的下厨房看一下，这个步骤非常的简单，可以说是零失败率。

用料  

0失败酒酿做法的做法  

1. 因为时间的问题，我把泡糯米的步骤省略了，糯米需要泡一天一夜，泡到用手轻轻一捏糯米就能捏碎的程度就可以了，然后直接上蒸笼，蒸的时候中间插几个小孔，方便更好的透气，糯米蒸到一半的时候在糯米上洒点水，在继续蒸，蒸好的糯米一粒粒晶莹剔透，这样的糯米做酒曲是非常非常完美的

2. 蒸了15分钟左右的糯米，我用蒸馒头的东西蒸的，如果你家里的没有图片上的效果，就表面撒水在继续蒸一会，蒸好的糯米如图

3. 这里看上去为什么乱糟糟的，就是因为我用准备好的凉白开，泼在了这个糯米上，把这个糯米里一块一块的米块用凉白开把它捏散了，让糯米全部呈现散开的状态，没有结块的状态，然后一定要在糯米还有30度温度的时候把准备好，酒曲均匀撒在糯米上，用翻拌手法把酒曲全部混合均匀就可以了

4. 没装之前陶瓷碗一定要热的哦，为什么要热，很多人会问，因为热的容器有力于酒曲的发酵，不能用冷容器直接装糯米哦，不利于发酵酒曲，容易失败，很多人会问那怎么样让这个容器变热呢？在装糯米之前可以在容器里面倒入开水这样容器就是热的了，然后要装糯米的时候把开水倒了，陶瓷容器就是热的了，直接把拌好酒曲的糯米全部放入容器里，上面随便放点自己喜欢的东西就好了，我喜欢桂花所以我放桂花，你喜欢红枣的也可以放哦，随大家发挥想象力

5. 然后就是发入38度的暖窝里，一天一夜，24小时到28小时就可以了，有发酵箱的可以直接用发酵箱，没有发酵箱的朋友用泡面箱放热水袋，确保温度不低于35度，这样一天一夜以后就可以吃啦，做好的酒曲如图这样，一股清流酒香

小贴士

1........很多人说我想多做怎么样配比例，1斤糯米8g粉，就是一斤一包，以此类推，这样大家会了吧，做好的朋友记得交作业哦
2........还有宝宝🈶的可能会问，为什么刚刚做好的不够香不够甜，那么这里告诉你，做好了先不要吃，室外放一天一夜，有慢慢的继续发酵出来，会比一开始更加甜哦，喜欢的朋友们试试看哦