美味的牛奶咖啡吐司做法，大厨教你技巧

喜欢咖啡的醇香
揉进面团
成品每口都能品尝到咖啡香气
记录一下

用料  

牛奶咖啡吐司的做法  

1. 除了黄油外材料加入揉面（忘记拍照，用之前照片）

2. 扩展

3. 厚膜

4. 加入软化黄油

5. 揉到完全

6. 滚圆一发

7. 两倍大

8. 分割三份滚圆松弛20min

9. 松弛后

10. 按扁稍擀长翻面

11. 三折，擀长约30cm长，宽8cm

12. 由上而下卷起，2.5圈最佳

13. 入模具发酵，30-34度

14. 八到九分入炉烤提前预热烤箱，170/175烤34分钟

15. 入炉

16. 入炉6分钟

17. 入炉12分钟

18. 😊

19. 组织喜欢

20. 😊

小贴士

注意⚠️
1⃣️吐司夏天揉面一定套冰袋，降低面温，控制在24-26度最佳。
2⃣️可以将材料内除了黄油盐酵母外材料混合成团冷藏2小时水合，帮助减少揉面时间，冷藏后面团再加入酵母和盐揉扩展，再加入黄油之后步骤同上。
3⃣️加入材料时避免盐糖和酵母直接接触。
4⃣️揉面一定到位，否则面包长不高、不够柔软细腻。
5⃣️记得提前预热烤箱，不能发到位再预热，否则吐司会发过。
6⃣️我吐司盒为三能低糖吐司盒。
7⃣️吐司冷却手温密封，保存不能冷藏，只能冷冻。
8⃣️水分含量不小，新手减少10-20g牛奶，根据面团情况后加。