为了消耗咖啡根据“果妈de私人厨房”的方子更改版本,记录一下,下次消耗咖啡方便查看
用料
面粉 | 210克 |
咖啡 | 100克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 一点点 |
糖 | 21克 |
奶粉 | 10克 |
咖啡馒头的做法
190克面粉10克奶粉100克咖啡(买的咖啡豆磨成的粉用咖啡机冲泡后的纯咖啡)20克糖混合成团盖住醒发30分钟左右
3克酵母1克糖加一点点一点点咖啡化开,20克面粉混合一下,加入醒发好的面团,太干不好揉就一点点的加水,一般都是用手沾水打湿一点然后揉面这样一边感受一边加
一直揉揉揉,揉的面团切个小剂子看切面没气泡即可,不管有无气泡时间不能揉太长控制在30分钟左右,然后切成小剂子整形
在温暖的环境发酵,因为冬天所以放在温水上方隔水发酵,发至两倍大即可,冷水上锅蒸,大火烧开火后再中小火蒸15分钟关火焖5分钟完成。味道口感不错,甜度咖啡味都合适,就是没注意底部有些粘。