美味的清爽一夏冰淇淋粽做法，大厨教你技巧

更适合夏天的粽子味道，那就是达人@镜月之鱼 的冰淇淋粽。这个有着粽子外形的甜品，却有着“冰爽夏天”的灵魂。将喜欢的口味做成冰淇淋液，倒入粽子模具，夹入新鲜水果夹心，冰镇后取出。这该是端午最冰爽的味道了！

用料  

清爽一夏冰淇淋粽的做法  

1. 吉利丁片加冰水泡软，奶油奶酪加入糖和牛奶，隔热水搅拌至顺滑状态。

2. 吉利片加入奶油奶酪糊中搅拌融化（备注：这时候的奶油奶酪糊要稍微有点温度，这样才能让吉利丁片融化掉，如果融化不全可以再坐热水），面糊稍放凉后倒入淡奶油，用手抽混合均匀后过筛，备用。

3. 混合好的奶油奶酪糊，分别调入抹茶粉和可可粉拌均匀（备注：加可可粉的面糊可以少一点，因为每个品种抹茶粉和可可粉色度是不一样的，可以根据自己喜欢的颜色调试，不一定只按教程用量）。

4. 制作粽子：粽子模具要提前冰冻两个小时以上，用裱花袋装入可可色奶油奶酪糊，沿着粽子上绳子的描画出绳子的样子，因为硅胶模具冻过，面糊挤上直接凝固住了。如果操作不是很顺畅，再把模具冷冻一会。（备注：裱花袋要剪小口，这样好控制点。）

5. 灌装绿色粽叶：把抹茶奶酪糊舀一勺入模具中，稍微晃一圈，再把多余的奶酪糊倒出来，因为模具冻过，所以就会固定上薄薄一层（备注：抹茶奶油奶酪糊一定要稀，不能太稠，可以灌装一次到两次，灌装好急冻即可。）

6. 制作冰淇淋夹心：2个蛋黄加细砂糖、柠檬汁，用电动打蛋器打至发白状态。

7. 牛奶加热至微开，慢慢倒入蛋黄糊中，一边慢慢连续的倒入热牛奶，一边用打蛋器搅打均匀。（备注：这一步骤的目的是为了把蛋黄烫至8成熟，我们操作时要防止过热的牛奶把蛋黄烫成蛋花。）

8. 将搅打好的蛋黄糊倒入奶锅煮至微微冒小泡即可。

9. 淡奶油用电动打蛋器打至九分发。

10. 将淡奶油和蛋黄糊混合均匀，为了提味，又加了部分蔓越莓干拌匀。

11. 冻好的粽壳取出，用勺子将冰淇淋夹心加入模具中，中间塞上一块水果，最后根据状态填上冰激凌，冷冻6小时以上脱模即可。

12. 成品