姜撞奶 冬日温暖糖水好吃的烹饪方法 姜撞奶 冬日温暖糖水的地道做法和步骤

自己很爱吃姜撞奶，研究菜谱一看：简单啊！搞！！步骤简单不麻烦～掌握做法so easy

姜榨汁—牛奶烧热—冲一下，就这样～

只要掌握几个小细节，来，以下是做法和注意事项，请笑纳：

用料  

姜撞奶 冬日温暖糖水的做法  

1. 先说姜： 必须老姜！
   
   为啥？-有效果～
   
   我拿随便的姜做过、成品很稀、没有一点姜味，就是结起来了但一勺子下去散稀稀还泛水的牛奶冻（糊糊？）
   
   牛奶：广州容易买到新鲜水牛奶，所以我用水牛奶，但理论上是牛奶都是OK的

2. 看对比：左普通姜、右是普通姜们的“妈”老姜
   
   去菜场问阿姨买老姜就行～
   
   别买错了黄姜！
   老姜出汁量少但浓郁浓缩姜味浓

3. 称好材料
   
   第一步：搞碎姜 挤汁
   
   不管是打碎、捶碎、剁碎都行，没有过滤的网拿纱布、棉布、甚至洗脸巾洗干净烫一下来用都OK！

4. 姜汁的量：影响成品稀些还是结一些、姜味重还是轻
   
   60g姜：出15-18g左右姜汁
   70g姜：出20g没问题
   
   我用了66.6g姜出来20.5g汁
   
   15g姜汁：比较清淡、稀
   18g姜汁：适中
   20g姜汁：有辣感～

5. 姜汁榨好的碗放炉子旁
   
   糖+奶 烧热至锅边冒泡，不能再热，热了就凝固不了了
   
   糖的量：
   5g: 意思一下没啥多大甜味
   8-10g:中甜
   12g:我不爱甜，觉得这是我的极限了，但确实味道也比前两个比例好
   
   可以加更多～自己多试试自己喜欢的甜度

6. 放一旁的姜汁会沉淀，牛奶烧好后先摇一下姜汁

7. 混合：
   关火、摇匀姜汁后，拿起牛奶直接冲进姜汁里、马上盖起旁边的盖子（随便拿个能盖的碟子就行）
   
   冲之前摇牛奶是让温度再降一点点～

8. 盖上盖子不要移动，等5分钟，让它凝固

9. 成功了！！开吃～
   
   秋冬来一碗 多舒服～🤷‍♀️

10. 表面有小气泡：正常！