凤凰单丛茶是潮州特有的单丛茶,属于乌龙茶的一种,味甘冽而耐冲泡,是本地人的最爱的功夫茶的首选茶叶。除了作为功夫茶冲泡,凤凰茶做成甜品也很棒,做奶茶或者奶冻可选大乌叶等浓香型的品种,与奶香更搭。
选择淡奶而不用奶粉或纯牛奶,是为了让奶味和茶香更好地平衡,味道更好吃。
用料
凤凰单丛茶 | 11克 |
净水机的直饮水 | 300克 |
三花淡奶 | 100克 |
炼乳 | 30克 |
白凉粉 | 16克 |
凤凰茶奶冻的做法
三花淡奶加入加入30克炼乳搅拌均匀备用。
将300克过滤后的直饮水煮开,加入凤凰单丛茶焖15分钟。
滤出茶水加入步骤1中的淡奶混合液里,搅拌均匀。
在步骤4中的奶茶液加入16克白凉粉,搅拌融化并煮沸。
倒入模具中,冷却至凝固即可,无须冷藏。
小贴士
小贴士:
茶的味道与水的品质息息相关,做成奶茶或奶冻也是一样,尽量选择高品质的饮用水。
这里我建议家中最好能安装一台净水机,今后用水也方便。例如我最近使用的美的静净净水机,能过滤掉自来水里的氯和重金属,让水更纯净,达到人体可直接饮用的标准。比较惊喜的是它无论安装还是拆取都很方便,自己就能操作,清洁只要按照情况更换滤芯就可以了,非常适合家庭日常使用。马上快要到JD年货节了,年货list列起来,净水机也可以放进去啦~