用料
大米150 | 克 |
水150 | ml |
糖 | 30克 |
泡打粉 | 1.5克 |
酵母 | 2克 |
这是我做米酒的江米,假装泡的是大米。(因为忘了拍照,所以暂时充当一下)
大米泡过一夜,滤干净水后倒料理机里加150克的水,打成桨。
加泡打粉1.5克,酵母2克,糖30克后搅拌后,发酵两次。第一次冒泡后,再搅一次,再发酵第二次。发酵成度就是冒泡了,就可以了。
凉水上锅,大火烧开,转中火25分钟,闷5分钟即可。
吃的时候点缀糖桂花,或者红糖浆水更好。(悄悄告诉你,其实我泡米的时候,用了两天。有点微微发酵,可做好后,是微微米酒发酵大米的香气,惊喜。)
小贴士
这道小甜食,是经过失败的。因为水与米的比例。我觉得180克的米更好,做出来有点蓬松。而150克的米,有点稀,可出来的效果,是满满的惊喜。软软糯糯的,还有点Q弹。做好后,放冰箱里冷藏后,再点缀糖,那滋味更给满分。