这是一款黑白配的奶酪……双重口感,苦甜结合
用料
淡奶油 | 90克 |
牛奶 | 90克 |
黑巧克力 | 10克 |
吉利丁片 | 2.5克 |
明胶片冰水泡发,挤干水份备用
牛奶与淡奶油混合后加热,温度不要超过80度。(生酮介意牛奶可以用杏仁奶代替)
降温60度左右,加入明胶片完全溶化
取三之二奶油混合液,过筛后倒入模具,冰箱冷藏
剩下的三分之一布丁液,加入黑巧克力,如温度不够可隔水融化,温度不要超过60度。将黑巧克力液过筛。
取出冰箱里已凝固奶酪布丁,倒入黑巧克力布丁液,冰箱冷藏
可以直接吃,想要有形式感就泡用模具泡下热水,将布丁取出来。