用同事给的手工红糖做了道小点心,口软疏松,滋味香甜~
此方是腾讯视频所学,来源于北京正宗小碗红糖发糕做法,自己根据实际情况作了适当调整,全程无需加泡打粉,但需要点耐心哦!
用料
红糖 | 50克 |
白糖 | 15克 |
鸡蛋 | 1个 |
温水 | 135克 |
低筋面粉 | 250克 |
酵母粉 | 3克 |
老北京·红糖蜂糕/发糕的做法
低筋面粉中加入酵母粉(事先用温水化开),打入一个鸡蛋,揉面,三光原则~
面粉和水的比例根据天气和不同品牌作适当调整~
发面至两倍大,满满蜂窝状,一定记住把面发透,只有发透了才可以加入红糖,否则发糕会开不了花!~
季节不同发面时间不同,烤箱有发面功能的可以入烤箱中醒发哦!
满满蜂窝状~发透
把红糖和白糖分次慢慢揉进发面中,随着糖的溶解,你会发现面慢慢变稀薄,用手动打蛋器反复抽打,次数越多,花开的越漂亮~
装在漂亮纸杯中,醒发20分钟~
水开上锅蒸35分钟左右~
为了健康,不加泡打粉也可以开出美丽的花哦~